Masterchef Malaysia Dr.Ezani - Manisan Labu Dan Badam Ala Gulab Jamun

Selamat Hari-Hari Kepada Pembaca

Wah tahniah angah ezani dapat masuk final.. jom buat labu resepi finalist masterchef..kalau dah siap panggil ayie yee..

BAHAN-BAHAN DUMPLING:

• Labu (direbus hingga masak dan dilenyek serta ditapis, ambil purinya)
• Badam (dipanggang dan dikisar)
• Tepung Gandum
• Telur
• Mentega cair
• Air
• Gula
• Garam

CARA-CARA PENYEDIAAN DUMPLING:

• Gaulkan semua bahan hingga sebati hingga menjadi dough.
• Bulat-bulatkan dengan sudu dan goreng dalam minyak hingga keemasan.

BAHAN-BAHAN SIRAP DAN KRIM:

• Gula
• Air
• Buah Pelaga
• Air Mawar
• Krim
• Icing Segar

CARA-CARA PENYEDIAAN SIRAP DAN KRIM:

• Masak sehingga warna keemasan (caramelised).
• Tambahkan sedikit air untuk cairkan caramel.
• Letakkan buah pelaga yang dipecahkan dan masak sirap hingga kepekatan. Tambahkan sedikit air mawar.
• Masukkan dumpling ke dalam sirap dan biarkan.
• Untuk krim air mawar, putar krim hingga soft peak, tambahkan icing segar sedikit, titiskan sedikit air mawar

 Ayie sayang anda ♥♥♥ agaknye tak dapat tengok final..rumah sewa tak ada astro

Masterchef Malaysia - Ragout Lidah Dan Cendawan Campuran

Selamat Hari-Hari Kepada Pembaca

BAHAN-BAHAN RAGOUT:

• 100gm Lidah Lembu (dibuang kulit, dipotong dadu)
• Tepung Gandum
• ½ cawan Cendawan Butang (dihiris)
• ½ cawan Cendawan Shitake (dihiris)
• ½ cawan Cendawan Shineji (dibuang akar)
• 1 biji Bawang Kuning (dihiris panjang)
• 3 ulas Bawang Putih (dicincang)
• 1 sudu besar Daun ‘Thyme’
• 100gm Lidah
• Garam dan Lada Hitam
• Tepung Gandum

BAHAN-BAHAN PASTA DAN GREMOLATU:

• ½ sudu kecil Kulit Lemon
• ¼ sudu kecil Bawang Putih
• 200gm Pasta ‘Spiral’

CARA-CARA PENYEDIAAN RAGOUT:

• Salutkan lidah dengan tepung, garam dan lada hitam.
• Panaskan kuali leper dahulu, kemudian masukkan minyak dan gorengkan lidah lembu sehingga keperangan. Angkat dan letakkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
• Panaskan kuali leper dan masukkan minyak dan bawang kuning, bawang putih dan herba ‘thyme’.
• Kemudian, masukkan lidah yang telah digoreng tadi dan cendawan butang, cendawan ‘shitake’ dan cendawan ‘shineji’.
• Masukkan sedikit air supaya tidak melekat dan didihkan sebentar.
• Campurkan 1 sudu besar tepung gandum dan sedikit air. Kemudian, masukkan kedalam kuali tadi dan masak sehingga pekat.
• Perasakan bersama lada hitam dan garam.

CARA-CARA PENYEDIAAN PASTA DAN GREMOLATU:

• Masak pasta didalam air yang mendidih. Toskan pasta dan gaul dengan minyak.
• Hidangkan pasta di atas pinggan hidangan dengan ‘regout’ dan taburkan sedikit ‘gramolata’.
• Sedia untuk dihidangkan

 Ayie sayang anda ♥♥♥ :)